Estofado de patatas con judias verdes

Ingredientes

• 400 gr de judías verdes
• 250 gr de patatas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de tomate frito
• aceite de oliva
• orégano
• eneldo
• sal
• pimienta
• azafrán

Preparación

• Pochar en el aceite la cebolla y el ajo muy picaditos. Agregar el tomate y las judias verdes.
• Agregar medio litro de agua, aproximadamente, y dejar cocer hasta que las judias estén casi en su punto. Si fuese necesario añadiremos más agua.
• Entonces incorporar las patatas en trozos, la sal, la pimienta, el orégano y el azafrán. Dejar cocer otra vez hasta que las patatas estén tiernas y la salsa tenga una consistencia ligeramente espesa.
• Antes de servir este estofado poner un poco de eneldo por encima.

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