Sopa egipcia muy especiada

Ingredientes

• 75 g de bulgur
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 pimiento amarillo picado
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta recién molida
• 2 cucharadas de zumac
• 2 cucharadas de zathar
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de páprika o pimentón ahumado
• Tomatitos cherry
• 1 lata de 400 g de tomate triturado
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1, 3 l de caldo de pollo o vegetal
• Tortillas de trigo o pan lavash para servir
• Hojas de menta para servir

Preparación

• Cocer el bulgur siguiendo las instrucciones del paquete. En principio, suele ser una medida de bulgur por tres de agua, y hervir durante 10 minutos. Dejarlo al dente, pues terminara de hacerse dentro de la sopa.
• En una cacerola de fondo grueso, calentar un chorro de aceite. Incorporar la cebolla, los pimientos y el ajo. Rehogar durante unos minutos a fuego fuerte. salpimentar y añadir todas las especias. Remover y cocinar unos minutos mas.
  
• Incorporar el bulgur, los tomates cherry partidos por la mitad, los tomates triturados, el azúcar y el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y mantener en un suave hervor durante unos 15 min.
• Calentar las tortillas en una sartén frotada con aceite de oliva, y servir estas con la sopa y las hojas de menta repartidas sobre esta. podéis espolvorear un poquito de Zathar si os apetece.

Preguntas

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