Ajiaco una sopa colombiana deliciosa.- receta

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1/4 de una cebolla picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 Papas grandes peladas y picadas en cubitos
• 1 Vara de Apio grande picada sin las hebras
• 1 Manojito de Cilantro
• 1 manojo de guascas

Preparación

• Cuece la pechuga de pollo en la forma acostumbrada. Cuando esté listo cuela el caldo, y reserva por separado la pechuga.
• En una cacerola, sofrír la cebolla y el ajo y añádele el caldo. Ponlo a hervir. Añadir también las papas y el apio y deja que todo se cueza muy bien. Tapar la cacerola.
• Cuando la papata esté bien cocida, saca una parte y licua la papata con el apio, y añade un poco de cilantro. Vuelve a meterlo en la cacerola. Añadir el pollo deshebrado en tiras más o menos gruesas. Rectifica de sal si es necesario.
• Finalmente agrega las espinacas (previamente cocidas a vapor y muy picadas), hoy no le puse, pero queda más nutritiva. Pon a punto de sal y pimienta.
• Para servir, con un poco de crema y cilantro muy finito para adornar.

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