Name: Harira, sopa marroquí para el ramadán
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cebolla; 150 gr de carne de ternera; 1 rama de apio; 80 gr de lentejas; 600 gr de tomates pelados; 400 gr de garbanzos; 40 gr de fideos; 1 pastilla de caldo (opcional); 1 ramillete de perejil; 1 ramillete de cilantro; 1 cdita de concentrado de tomate; sal; pimienta; cúrcuma; jengibre en polvo; aceite de oliva; 50 gr de harina; agua

Harira, sopa marroquí para el Ramadán

Generalmente es consumido durante el Ramadán por la noche, una vez que el sol se ha ido. Esta sopa está completa de cuanto necesitas para una comida: verduras, carne, legumbres y glúcidos (fideos y harina) Todo lo que necesitas para compensar un día sin comer! Sazonado con especias e hierbas aromáticas que hacen la particularidad de la cocina magrebí. Esta sopa es una delicia! :)

Plato

8 porciones

30 min

1 h 10 m

Fácil

159 Kcal

Equipo de cocina

Consejos y trucos:

Hierbas: el aroma especial de esta sopa, viene sobretodo, por el uso de hierbas frescas. No las reemplaces por hierbas secas, no vas a tener el mismo resultado.

Garbanzos: nosotros hemos usado garbanzos en conserva, y los hemos escurrido. Pero puedes usar garbanzos normales. Sólo necesitarás dejarlos en remojo toda la noche en agua y luego comprobarlos durante la cocción.

Fideos: nosotros hemos usado fideos finos, pero la pasa que se suele usar son una especie de arroz alargado (risoni) Puedes reemplazarlo por arroz o simplemente no poner nada.

Harina: este plato se prepara durante el Ramadán, debe mantener el cuerpo en pie, por lo que se le añade harina para ligar la sopa. De todas maneras, no es obligatorio.

Smen / mantequilla rancia: si quieres acercarte aún más a la receta tradicional de harira, tal y como se consume en el Magreb, cambia la pastilla de caldo normal por una de con sabor Smen (mantequilla rancia). Puedes encontrarlo en tiendas de productos de comida árabe o en la región de cocina del mundo en grandes superficies.

Fotos

Comentarios de los miembros:

Javier, 29/04/2022

También se puede preparar sin carne. Utilizo zanahoria picada en cuadritos, bastante lentejas y garbanzos en igual cantidad, sin arroz ni fideos. Uso pocas especias para no darle un sabor fuerte ya que también comen los niños. La coloco en frascos de vidrio en el refrigerado y puedo usar varios día. Es una delicia

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Francisco E, 02/04/2022

¿Quizás hay una distracción al mencionar la cantidad de carne? Es poco creíble que se use 150 grs. para ocho porciones, es decir menos de 20 grs. por persona. siendo la única comida del día, cómo es que sólo aporta 12 grs. de proteína... creo que hay algo por revisar

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lolos15, 03/05/2021

Buena receta
:D

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Respuesta Petitchef:

Gracias! Nos alegra saber que te ha gustado esta sopa tan reconfortante. Un saludo cariñoso de Petitchef :)

anapepe, 07/12/2018

Exquisita

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04/06/2017

Que completa!!!!!!!!!!!!!

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