Sopa rellena

Ingredientes

• Carcasa de pollo
• Hueso salado
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 1 nabo
• Agua

Para el relleno:

• Carne picada
• Perejil
• Ajo
• Pan rallado
• Huevo

Preparación

• Para el caldo:
  Se limpian todas las verduras y se les hace varios cortes. La carcasa de pollo si es muy grande se puede partir en dos.
• Se pone todo junto en una olla y se cubre de agua. Se deja a fuego medio unas dos o tres horas.
  
  Si el caldo hace espuma esta se quita con la ayuda de una cuchara.
• Pasado el tiempo se pasa todo por el colador obteniendo solo el caldo.
• Para el relleno:
  Se bate un huevo y se junta en una fuente con la carne picada, el perejil y el ajo también picados.
  
  Se va añadiendo pan rallado mientras se mezcla hasta que tenga una consistencia espesa.
• Se deja reposar un par de horitas en la nevera para que se mezclen bien todos los sabores.
  
  Pasado ese tiempo se rellena la pasta con la carne.
• Cuando queramos cocer la pasta tendremos en cuenta que con fuego fuerte la carne puede salir del cuenco de la pasta así que es mejor mas tiempo de cocción a fuego medio.

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