Sopa cubierta

Ingredientes

• Ajos tiernos
• caldo de pollo
• hebras de azafrán
• pimentón
• higaditos de pollo cortados a trocitos
• huevos de gallina
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación

• Hacer un caldo con caparazones de pollo, un pie de cerdo, un hueso blanco de ternera y verduritas.Sofreir los ajos tiernos, con el hígado cortados en trocitos. Echar pimiento colorao y añadir el caldo colándolo. Poner unas hebras de azafrán y una pizca de nuez moscada , añadir los huevos y dejar hervir 15 minutos. Servir con churrusquitos de pan.

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