Sopa valenciana de persimón

Preparación

• Poner el garrofón a hervir hasta que empiece a reblandecerse y parte del agua se haya absorvido.
• Añadir el caldo de verduras y seguir cociendo durante al menos 45 minutos o hasta que el garrofón empiece a romperse.
• Poner el aceite en una sartén al fuego y añadirle la cebolla y el ajo, ambos cortados finamente.
• Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir el comino y el orégano y retirarlo del fuego a los 5 minutos.
• Poner a hervir el arroz y una vez hecho añadir a la mezcla anterior y aderezar con sal.
• Añadir esta mezcla al cazo donde está el garrofón y ponerlo a hervir de nuevo. Sazonar la sopa con sal y pimienta al gusto.
• Pelar y cortar el persimón en 4 trozos. Para servir repartir la sopa en 4 platos y adornar con ¼ de caqui rallado cada plato. No olvidar añadir los picatostes.