Menú vegetariano, 15 de agosto: Sopa fría de remolacha, ensalada de arroz vegetariana y affogato

¿Cómo consigo una sopa de remolacha fina y sin grumos?

Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Para una textura más delicada, pásala después por un colador fino. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

¿Se puede preparar con antelación?

Sí. Guárdala tapada en el frigorífico y remuévela antes de servir. Añade la nata o la crema de leche justo al final. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

¿Qué arroz queda mejor en esta ensalada?

Utiliza arroz de grano largo, basmati o vaporizado. Queda más suelto y soporta mejor el enfriado sin apelmazarse. :contentReference[oaicite:2]{index=2}

¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada de arroz?

Hasta tres días en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético. Añade la menta cerca del momento de servir para que conserve su frescor. :contentReference[oaicite:3]{index=3}

¿Qué helado es mejor para preparar un affogato?

El clásico es el de vainilla, aunque también funcionan bien el de chocolate, coco o leche merengada. Elige uno cremoso y de sabor equilibrado. :contentReference[oaicite:4]{index=4}

¿Cómo evito que el helado se derrita demasiado rápido?

Sirve el helado muy frío y vierte el espresso caliente justo antes de llevarlo a la mesa. El affogato debe tomarse inmediatamente. :contentReference[oaicite:5]{index=5}

• 500 grs. remolachas cocidas y peladas
• 200 ml. yogurt natural
• ¼ de taza de crema de leche
• 1 y ½ tazas de caldo de verduras
• 1 cda. de jugo de limón
• ½ cebolla chica picada
• 1 zanahoria chica picada

• 160 gr de arroz
• 100 gr de queso feta
• 75 gr de maíz dulce
• 1 zanahoria
• 90 gr de guisantes cocidos
• 6 tomates cherry
• 7 hojas de menta fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal (al gusto)

• 1 bola de helado de vainilla
• 1 café espresso