Menú vegetariano, 12 de noviembre: lentejas coral especiadas, croquetas de calabaza y banana bread
Este menú vegetariano del 12 de noviembre reúne sabores y texturas muy distintos en una propuesta para disfrutar sin caer en la rutina. Empieza con un paté de lentejas coral, suave y especiado, continúa con croquetas donde se encuentran los garbanzos, la calabaza y el sésamo, y termina con un bizcocho de plátano cargado de matices golosos.
Las legumbres dan protagonismo a los dos primeros platos y aportan una base sabrosa al aperitivo y al plato principal. El limón, el comino y la cúrEl limón aporta frescura, mientras que el comino y la cúrcuma le dan un toque especiado al dip, mientras que las hierbas y especias acompañan la combinación de garbanzo y calabaza. Para cerrar, el banana bread con mantequilla de cacahuete, chocolate y nueces cambia de registro con una miga húmeda y frutos secos tostados. Es una selección colorida, fácil de compartir y pensada para disfrutar de la cocina vegetariana desde el primer bocado hasta el postre.
Paté de lentejas coral: un dip cremoso para abrir el menú
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Croquetas de garbanzo y calabaza con un toque crujiente de sésamo
Banana bread con mantequilla de cacahuete, chocolate y nueces
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Preguntas frecuentes sobre este menú vegetariano
No. Basta con enjuagarlas y cocerlas hasta que estén tiernas antes de triturarlas con el resto de ingredientes.
¿Cómo ajustar la textura del paté de lentejas coral?
Si queda demasiado espeso, añade un poco de agua, aceite o zumo de limón. Si está muy líquido, déjalo reposar en frío para que tome más cuerpo.
¿Cómo evitar que las croquetas de garbanzo y calabaza se deshagan?
La mezcla debe quedar compacta y no demasiado húmeda. Si hace falta, añade un poco más de pan rallado y deja reposar la masa antes de formar las croquetas.
¿Se pueden preparar las croquetas con antelación?
Sí. Puedes formarlas unas horas antes y conservarlas en el frigorífico hasta el momento de cocinarlas. También se pueden congelar ya formadas.
¿Qué plátanos son mejores para hacer banana bread?
Los plátanos muy maduros, con la piel bastante moteada, son los mejores. Aportan más dulzor y humedad a la masa.
¿Cómo saber si el banana bread está bien horneado?
Al pinchar el centro, el palillo debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas. Si sale con masa cruda, necesita unos minutos más de horno.
Lista de la compra para las tres recetas
- 200 gr de lentejas coral
- 1 cda aceite de oliva
- 2 cdas zumo de limón
- 2 cdas de tahini
- sal
- 1 cdita de comino
- 1 cdita de cúrcuma
- 1 diente de ajo
- sésamo (para decorar)
- 300 gr de garbanzos secos
- 1 rodaja de calabaza (de 3 dedos de grosor)
- 70 gr de pan rallado
- perejil (o cilantro fresco)
- comino en grano
- ajo en polvo
- cebolla en polvo
- albahaca seca
- pimienta blanca molida
- jengibre (molido)
- semillas de sésamo tostadas
- aceite de oliva
- sal
- 75 gr de mantequilla sin sal
- 400 gr de plátano (maduros y a temperatura ambiente)
- 50 ml de aceite de girasol
- 75 gr de azúcar blanco
- 75 gr de azúcar moreno
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 200 gr de harina común
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 63 gr de chips de chocolate
- 63 gr de nueces tostadas y luego picadas
- 80 ml de mantequilla de cacahuete con 2 cucharaditas de cacao (opcional)
Patricia González
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