Sopa de caracu (estilo homero)

Ingredientes

• 3 kg de caracu
• 1 kg de yuca pelada
• 1/2 kg de quequisque pelados
• 1 rama de apio
• 1/2 kg de coliflor
• 1 kg de papas peladas
• 1 chayote
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 pimientos dulces (chiltomas)
• 1 docena de chilotes (maíz antes de ser mazorcas)
• 1 kg de tomates maduros
• 1 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 kg de repollo
• 4 onzas de vinagre tinto
• pimentón español (prapika roja)
• sal y pimienta negra

Preparación

• Se pone a marinar la carne con sal, pimienta negra, pimentón español, ajo, laurel y el vinagre por unos 20 minutos.
• Seguidamente se pone la carne,los chilotes, la yuca y el quequisque en la olla de presión por 25 minutos con 2 litros de agua. Reservar cuando esté lista.
• En la misma agua de la carne poner en la olla de presión por 10 minutos el resto de los materiales agregándole 1 litro más de agua.
• Una vez que esté el resto de la verdura, mezclar con la carne y poner a hervir por 5 minutos más verificando sal y pimienta al gusto; yo le agrego una naranja agria para resaltar su sabor.Listo.
• Se sirve bien caliente con arroz blanco y de bastimento tortilla de maiz con queso o cuajada; no debe faltar en la mesa el respectivo chilero hecho en casa.

Preguntas

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