Pizca andina

Ingredientes

• Pizca Andina
• 3 litros de caldo bien sustancioso
• 1 kilo de papas
• 1/2 litro de leche
• 3 yemas de huevo para cuajar
• 1/4 quilo de queso fresco en cuadritos
• 1 taza de crema de leche
• 1 huevo por persona
• sal y pimienta
• cilantro picado

Preparación

• Se hace hervir el caldo cuando está hirviendo se le agregan las papas partidas en trozos medianos, cuando estan cocidas se agregan la leche, queso y las yemas batidas con un poco de leche para que cuajen.
• En este caldo bien caliente se dejan cocinar los huevos, 1 por persona, cuidando que no se rompan.
• Se le agrega la crema de leche.
• Se sirve poniendo un huevo en cada plato y se rocía con cilantro picado.

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