Sopa o sancocho de guandu

Ingredientes

• 12 tazas de agua
• 1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos
• 1 libra de costilla
• 1/2 libra de guandú remojado desde la víspera
• 1 libra de ñame pelado y picado
• 1 plátano amarillo cortado en rodajas
• 1 yuca pelada y picada
• 1 taza de guiso (cebolla, cebollín, ajo, tomate, sal y pimienta al gusto)
• 1/2 taza de queso costeño rallado.

Preparación

• En una olla se cocinan el guandú con la costilla hasta que estén blandos y se agrega plátano, ñame, yuca y guiso. Unos minutos antes de servir, se agregan los chicharrones y se espolvorea cada plato con el queso rallado.

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