Mole de olla - comida mexicana

Ingredientes

• Agua
• 1/2 kg. de empuje macizo o chamberete de res sin hueso y limpio
• 1 kg. de chamberete con hueso 2 dientes de ajo
• 1/3 de cebolla
• 1 elote limpio y cortado en rodajas
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 2 calabazas rebanadas 1 puño de ejotes picados medianos
• 1 ramita de epazote
• 1 xoconostle pelado y cortado en cuadros chicos
• 400 g de masa en bolitas
• Cebolla picada
• Hojas de cilantro
• Limón para acompañar

Salsa:

• 5 chiles guajillo, del grande 2 chiles anchos 1 jitomates 2 dientes de ajo 1/3 de cebolla Caldo de pollo en polvo