Sopa de hongos con chipotle

Ingredientes

• 500 g Champiñones
• 500 g Setas
• 2 Chipotle seco
• 2 Jitomate
• Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 cdita Epazote
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• En una olla con aceite caliente, saltear la cebolla y el ajo finamente picado.
• Incorporar el jitomate concasé.Cubrir con agua y dejar cocinar bien.
• Agregar los champiñones en cuartos, las setas en láminas y el chile chipotle seco.Perfumar con epazote.
• Freír la juliana de tortilla de maíz para acompañar. Servir la sopa con la juliana crocante y cubos de queso fresco por encima.

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