Muffins de arándanos rojos y queso crema

Ingredientes

• 300 g de harina leudante
• 200 g de queso crema tipo Philadelphia
• 3-4 cucharadas de leche
• 150 g de azúcar blanquilla
• 140 g de arándanos rojos secos
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos
• Azúcar glass para decorar

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º.
  Derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe ligeramente.
• Batimos en un cuenco el queso cremoso con el azúcar y vamos agregando el huevo poco a poco, en 2 o 3 veces.
• Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Añadimos la leche y seguimos batiendo.
• Incorporamos la mantequilla y batimos nuevamente.
• Tamizamos la harina y la vamos incorporando en 3 o 4 veces a la mezcla del queso. Lo haremos con movimientos envolventes con cuchara o espátula.
• Añadimos por último, los arándanos y mezclamos para que se repartan bien por la masa.
• Repartimos la masa entre los moldes, llenándolos 2-3 partes y los horneamos unos 20 minutos o hasta que estén doraditos.

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