Petitchef

Muffins griegos de queso y berenjena

Plato
2 porciones
30 min
40 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
100 g de jamón cocido


1 diente de ajo

Sal y pimienta


120 g de berenjena

1 tomate

200 g de harina

50 g de pan rallado

150 g de queso rallado al gusto

2 pizcas de nuez moscada

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 huevo

90 ml de aceite de oliva virgen extra

250 g de leche

200 g de salsa tzatziki para servir

Condimento para gyros para decorar

Preparación

  • Cortar el jamón cocido en tiritas. Pelar la cebolla y el diente de ajo, picar fino y mezclar con las especias, sal y jamón cocido.
  • Lavar la berenjena, secar bien, quitar el rabillo y cortar en cubitos pequeños. Lavar el tomate, picarlo y añadirlo junto con la berenjena a todo lo anterior.
  • Mezclar la harina, el pan rallado, el queso rallado, la nuez moscada, la levadura y el bicarbonato. Batir el huevo, mezclar con la leche y el aceite de oliva. Añadir a la mezcla de jamón y después incorporar la harina. Mezclar bien hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.
  • Distribuir la masa sobre los moldes de muffins y llevar al horno. Cocer 30 minutos a 180º a altura media. Retirar del horno y dejar reposar 3 minutos.Servir calientes con la salsa tzatziki por encima y espolvoreados con el condimento para gyros. En mi caso, con el alioli y la aceituna.

Fotos

MUFFINS GRIEGOS DE QUESO Y BERENJENA, foto 1
MUFFINS GRIEGOS DE QUESO Y BERENJENA, foto 2
MUFFINS GRIEGOS DE QUESO Y BERENJENA, foto 3

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

Silvi, 30/04/2018

Riquísimos!!!

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