Brioche de julia child

Name: Brioche de julia child
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 15
Cuisine: Es
Ingredients: 360grs. de harina de fuerza; 85ml. de leche tibia; 20grs. de levadura fresca; 1 huevo; La esponja; 200grs. de harina de repostería; 170grs. de mantequilla (a temperatura ambiente); 80grs. de azúcar; 4 huevos; 1/2 cucharadita de sal

Merienda

Difícil

3 h 15 m

Un brioche absolutamente delicioso.

También te puede gustar

Preparación

Preparación3 horas

Cocción15 min

Mezclar la leche, el huevo y la levadura hasta que ésta esté totalmente disuelta.
Verter en la cubeta de la panificadora y añadirle 180grs. de harina.
Amasar durante 5 minutos.
Apagar la panificadora y colocar sobre la masa inicial otros 180grs. de harina.
Dejar reposar unos 40 minutos, hasta que ha masa inicial haya levado y agrietado la harina.
Colocar encima el azúcar, la sal, los huevos batidos y otros 180grs. de harina.
Amasar durante 15 minutos.
Programar otros 15 minutos de amasado y mientras ir añadiendo la mantequilla en trozos, no añadir el siguiente hasta que esté integrado el anterior.
Volcar la masa en un recipiente ligeramente enaceitado, tapar con film y dejar levar hasta que doble de volumen (2 horas aproximadamente).
Dar forma a la masa y dejar reposar dentro del horno apagado hasta que doble su volumen.
Sacar del horno y precalentar éste a 180ºC.
Pintar con huevo batido y hornear durante 15 minutos, hasta que estén dorados.