Receta de supremas de pollo con champiñones y crema de julia child

Ingredientes

• 4 supremas de pollo
• ½ cucharadita de zumo de limón
• ¼ cucharadita de sal
• 1 pizca grande de pimienta blanca
• 1 olla esmaltada resistente al calor de unos 25 c de diámetro
• 1 pliego de papel de horno de las mismas dimensiones que la olla
• 5 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de chalota o cebolla verde picada
• 125 g de champiñones frescos laminados o cortados en dados
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ taza de caldo oscuro o blanco
• ¼ taza de Oporto, Madeira o vermouth blanco seco
• 1 taza de nata líquida
• Sal y pimienta
• Zumo de limón
• 2 cucharadas de perejil picado fresco