Supremas de pollo con champiñones y crema, de julia child

Name: Supremas de pollo con champiñones y crema, de julia child
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 3 supremas de pollo; Zumo de medio limón; 50 g de mantequilla; Media chalota picada; 125 g de champiñones frescos laminados; Sal y pimienta; 50 ml de caldo oscuro; 50 ml de Oporto; 100 ml de nata líquida; Zumo de limón medio limón; Perejil fresco picado; Sal y pimienta

Plato

Fácil

20 min

584 Kcal

Preparación

Preparación10 min

Cocción10 min

Precalentar el horno a 200ºC. Restregar las supremas con el zumo de limón y espolvorear ligeramente con sal y pimienta. Calentar la mantequilla en una cacerola, resistente al horno, sobre calor moderado hasta que salga espuma. Incorporar la chalota y rehogar durante un minuto sin que se dore. Añadir los champiñones dar unas vueltas sin que cojan color, rectificar de sal.
Introducir las supremas de pollo en la cacerola y envolverlas bien en la salsa. Colocar el papel de horno untado con mantequilla encima cubriendo la cacerola e introducir en el horno caliente. Después de 9 minutos, presionar las supremas con el dedo. Si aún están blandas, volver a meter un poquito más al horno.
Retira las supremas a una fuente caliente y cubrir mientras hacemos la salsa. Echar el caldo y el vino en la cacerola con los champiñones y chalota. Cocer rápidamente a fuego fuerte hasta que el líquido sea espeso como un jarabe. Añadir la nata y cocer otra vez a fuego fuerte hasta que la nata haya vuelto a espesar ligeramente.
Rectificar de sal y añadir un chorrito de limón, poner la salsa sobre las supremas, espolvorear con el perejil y servir inmediatamente.
Bon appétit!