Receta de zanahorias a la crema con cebolla y ajo de julia child

Ingredientes

• ¾ kg de zanahorias peladas
• 250 g de cebollas en aros
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 olla esmaltada con capacidad
• 1 diente de ajo grande machacado
• 1 cucharada de harina
• ¾ taza de caldo oscuro de carne casero
• ¾ taza de leche hirviendo
• Sal y pimienta para sazonar
• 1 cucharadita de azúcar granulado
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 yemas de huevo mezcladas con 4 cucharadas de nata líquida
• 1 espátula de goma
• 1 fuente de servir caliente
• 2 cucharadas de perejil picado