Crema de zanahoria al toque de jamon.

Entrante

4 porciones

Fácil

25 min

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Ingredientes

• 1 PUERRO
• 1 o 2 PATATAS
• 6 u 8 ZANAHORIAS (las patatas y las zanahorias son según tamaño).
• 1 COPITA DE VINO BLANCO
• 4 LONCHAS DE JAMON SERRANO (se reserva 1/2 loncha).
• 1 LITRO DE CALDO DE CARNE (yo uso el de gallina blanca).
• PIMIENTA MOLIDA (al gusto).
• SAL.
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.

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Preparación

• SE LAVA BIEN EL PUERRO, SE PELAN LAS PATATAS Y LAS ZANAHORIAS.
  SE PICAN EN TROZOS NO MUY GRANDES.
  SE PICAN LAS LONCHAS DE JAMON EN TIRAS PEQUEÑAS. (reservando 1/2 para decorar).
• EN LA OLLA EXPRES ( yo siempre lo hago asi) SE PONE EL ACEITE A FUEGO FUERTE CUANDO ESTE CALIENTE SE BAJA A MEDIO FUEGO Y SE INCORPORAN TODAS LAS VERDURAS, SE REHOGAN DANDO UN PAR DE VUELTAS, SE LE AÑADE EL JAMON Y LA SAL Y SE SALTEA.
• CUANDO ESTE SALTEADITO (un par de minutos), SE AÑADE EL VINO Y SE DEJA EVAPORAR SIN DEJAR DE MOVER, AHORA SE AÑADE EL CALDO. SE CIERRA LA OLLA Y SE CUECE TODO 15 MINUTOS ( la olla que yo utilizo es la expres tradicional, no la rapida).
• PASADOS LOS 15 MINUTOS, SE PASA TODO POR LA BATIDORA TENIENDO CUIDADO DE NO ECHAR CALDO EN ESCESO, PUES PUEDE QUEDAR DEMASIADO LIQUIDO, HA DE QUEDAR UNA CREMA SUAVE. SE SIRVE CALIENTE Y SE AÑADE PIMIENTA AL GUSTO Y EL RESTO DEL JAMON A MODO DECORATIVO.

Sonialfre

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