Picar bien el ajo y el perejil. Rehogar en aceite y antes de que se dore,añadir la harina.
Dar unas vueltas. Incorporar los medallones de Rape sazonados y enharinados.
Dejar que se cocine la harina bien. Regar con un chorrito de vino blanco,el caldo de los espárragos y la misma cantidad de agua.
Dar unos movimientos en vaivén para ver como liga la salsa. Después de unos minutos de cocción,añadir las almejas ,que cueza unos minutos hasta que se abran las almejas.
Dar la vuelta a los medallones de Rape. Rectificar de sal. Incorporar los espárragos cortados en dos.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
Las mejores salsas para acompañar nuestras carnes
11 Salsas para redondear una buena barbacoa
Navidad. 12 recetas de Pescados y marisco
