Rape en salsa verde

Name: Rape en salsa verde
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Medallones de Rape; Gambas peladas; Almejas Marineras; 2 dientes de ajo; 2 cucharaditas de harina; Perejil y sal; Espárragos blancos y su líquido; Vino blanco y agua

Entrante

Fácil

40 min

Ingredientes

Medallones de Rape
Gambas peladas
Almejas Marineras
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de harina
Perejil y sal
Espárragos blancos y su líquido
Vino blanco y agua

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Picar bien el ajo y el perejil. Rehogar en aceite y antes de que se dore,añadir la harina.
Dar unas vueltas. Incorporar los medallones de Rape sazonados y enharinados.
Dejar que se cocine la harina bien. Regar con un chorrito de vino blanco,el caldo de los espárragos y la misma cantidad de agua.
Dar unos movimientos en vaivén para ver como liga la salsa. Después de unos minutos de cocción,añadir las almejas ,que cueza unos minutos hasta que se abran las almejas.
Dar la vuelta a los medallones de Rape. Rectificar de sal. Incorporar los espárragos cortados en dos.

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