Rape en salsa con patatas panaderas

Ingredientes

• Dos rodajas de rape por persona.
• 1/2 kg de guisantes.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 2 dientes de ajo.
• huevo para rebozar.
• harina.
• perejil.
• 1 pastilla de caldo concentrado de pescado.
• salsa de tomate frito
• 1 chorrete de vino blanco.
• aceite y sal.

Preparación

• Sala las rodajas de rape,pásalas por harina y huevo y fríelas. Reserva. Pon a cocer en agua con sal,las zanahorias cortadas en rodajas finas, y a media cocción añade los guisantes.
  
  Una vez cocidos, escurre y reserva. En una sartén, pocha la cebolla y el puerro muy picaditos.
• Vierte un chorrete de vino blanco y deja que reduzca un poquito. Luego agrega los guisantes y las zanahorias, remueve y agrega la pastilla de caldo de pescado desmenuzada.
• Rehoga unos minutos, removiendo de vez en cuando. Vierte sobre el rape que habrás colocado en una cazuela y deja que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos después de romper a hervir, y meneando la cazuela de vez en cuando para que no se pegue nada al fondo.
• Pasado ese tiempo, echa la salsa de tomate, moviendo la cazuela para que se vaya mezclando bien con el resto de ingredientes. Rectifica de sal si lo ves necesario y listo.

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