Ensalada de patatas y huevo

Ingredientes

• Patatas
• 200 g de langostinos
• 1 ó 2 cebolletas
• Tomates confitados
• Bonito en aceite
• Pepinillos y aceitunas sin hueso
• 3 huevos duros
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal y pimienta

Preparación

• Hervimos las patatas con la piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Pasamos por agua fría, las pelamos y las cortamos a rodajas no muy finas.
• Las colocamos en una fuente amplia y salpimentamos. Colocamos encima los huevos duros y las cebollas también a rodajas.
• Seguimos con el bonito, los tomates confitados, los langostinos troceados, los pepinillos y las aceitunas picados.
• Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva virgen, un poco de sal y el vinagre, removemos muy bien y rociamos la ensalada.

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