Ensalada de canónigos, aguacate y langostinos con salsa rosa

Preparación

• Para hacer la salsa rosa: Hacer una mayonesa con huevo, una pizca de sal y aceite de oliva virgen.
  
  Añadir kétchup, un chorreoncito de coñac, otro de zumo de naranja, una cucharadita de salsa perry y si gusta un poco picante, unas gotitas de tabasco.
• Si tienen prisa y sin más rodeo, mayonesa y ketchup en la misma proporción, hasta darle el punto que guste a cada comensal.
• Los langostinos o cocerlos en agua con un poquito de sal, o si siguen mi consejo ponerlos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y morearlos.
• Por lo demás, se ve a simple vista. Haremos el montaje del plato con: los canónigos, el aguacate troceadito, un poco de sal, los langostinos moreaditos y la salsa rosa.