Ensalada de aguacate, langostinos y palmitos. (emilio almagro)

Ingredientes

• Aguacate en su punto.
• Lechuga
• Colas de langostinos cocidos
• Palmitos en conserva
• Tomate
• Naranja
• Vinagreta montada de mostaza

Preparación

• En el fondo del plato pondremos una base de lechuga cortada en juliana. Encima el aguacate sacado con una cuchara sopera, para que queden en forma ovalada y más brillante.
• Cocer las colas de langostinos, quitandoles en crudo los intestinos, que es donde tienen la tierra. Pelarlos y darles un corte transversal sin llegar acortarlos del todo.
• Disponer encima de los aguacates. Decorar con rodajas de palmito, tomate y naranja pelada en vivo. Aliñar con la vinagreta montada de mostaza de Dijón suave.

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