Palmito y aguacate

Ingredientes

• Palmitos Frescos 300 gramos
• Crema de leche 1 taza
• Gelatina sin sabor 7 gramos
• Hojas de cilantro 20 gramos
• Jugo de limón 1
• Aguacate 300 g
• Sal a gusto

Preparación

• Envolver en papel de aluminio el palmito fresco y asar en el horno durante 25 minutos. Retire del horno, corte en trocitos y reserve.
• Mousse de Aguacate
  En una olla caliente la crema de leche y agregue la gelatina sin sabor, mezclando con un batidor de alambre.
  Corte al medio los aguacates, quite la semilla y retire la pulpa.
• Coloque en un procesador junto al jugo de limón, procese y agregue el cilantro vuelva a procesar.
  Agregue la crema con la gelatina, sal y procese hasta lograr una mezcla homogénea.
• En un molde coloque la mezcla, cubra con papel film y lleve a la nevera por 2 horas.
  Coloque los Palmitos sobre la Mousse de Aguacate.

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