Barquilla de aguacate con marinero de huevo y velas de pan tostado

Ingredientes

• 1/2 aguacate pelado y pasado por agua (para que no ennegrezca)
• 1 huevo
• 1 aceituna negra sin hueso
• unos taquitos de queso tierno muy picaditos
• unas rebanadas de pan tostado
• flor de sal d'Es Trenc de luxe, de olivas negras, de la casa Balearides.

Preparación

• Barquilla de aguacate: colocar el medio aguacate pelado y pasado por agua en un cuenquito alargado. Reservar.
• Marinero de huevo: colocar film plástico dentro de un vaso, cascar un huevo dentro y añadir las aceitunas y el queso fresco picadito dentro del saquito de huevo. Cerrar el saquito enrollándolo y meterlo con cuidado en agua hirviendo hasta que la clara solidifique y la yema forme una fina película sólida, pero esté líquida por dentro (en mi caso, unos 3,5 minutos). Sacar el saquito de film del agua, desenrollarlo con cuidado y, con una cuchara, coger el huevo y colocarlo sobre el medio aguacate.
• Velas de pan tostado: colocar las velas de pan tostado en la barquilla. Espolvorear con la flor de sal d'Es Trenc de olivas negras sobre la yema de huevo. Ya sólo les queda mojar el pan en la yema... Ummmmmmm. ¡Qué rica!.

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