Mayonesa cremosa de aguacate con huevo duro – sin huevo crudo
Cuando suben las temperaturas, preparar una mayonesa casera con huevo crudo deja de ser una opción segura. Pero eso no significa renunciar a una salsa cremosa, fresca y sabrosa. Esta mayonesa de aguacate con huevo cocido es una alternativa fácil, saludable y sin riesgos, perfecta para los meses de calor y lista en un abrir y cerrar de ojos. El aguacate maduro aporta una untuosidad muy similar a la de una mayonesa tradicional, pero con un sabor más vegetal y ligero. Al combinarlo con huevo cocido, conseguimos una especie de emulsión natural ideal para quienes buscan opciones más seguras para toda la familia, especialmente en verano. Es una receta versátil que se adapta a muchas preparaciones: queda deliciosa en sándwiches de atún y aguacate, en unas arepas venezolanas con pollo desmigado , o simplemente como dip, acompañado de unas verduras crudas o nachos. Además, se conserva bien en la nevera durante un par de días, lo que la convierte en una opción práctica para organizar tus comidas con antelación. ¿Se le puede pedir más a esta mayonesa sin huevo crudo?
Ingredientes
Materiales
- Batidora de mano o blender
Preparación
Cocemos el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Después lo enfriamos rápidamente bajo el grifo o en un bol con hielo, y lo pelamos.
Pelamos el aguacate y le quitamos el hueso. Lo colocamos en el vaso de la batidora junto con el huevo duro troceado y el ajo picado. Añadimos el zumo de lima y la sal, y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
Vertemos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo, hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si queda demasiado espesa, añadimos unas cucharadas de agua muy fría hasta ajustar la textura.
Probamos y, si es necesario, ajustamos el punto de sal o acidez ¡Y listo!
Consejos y trucos
¿Cómo puedo usar esta salsa cremosa de aguacate y huevo duro?
Esta mayonesa sin huevo crudo es muy práctica y versátil. Va genial con pescados, mariscos, ensaladas frescas o verduras al vapor. También funciona muy bien como base para sándwiches, arepas, wraps o simplemente untada en una tostada. Su textura suave y el sabor del aguacate combinan con muchos platos.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes hacerla unas horas antes si lo necesitas, pero es mejor consumirla el mismo día para disfrutar de su mejor textura y sabor. Si la preparas antes, guárdala bien tapada en la nevera hasta el momento de servir. Y, muy importante, no olvides añadirle el limón o la lima ya que ayudarán a frenar la oxidación del aguacate.
¿Cuánto dura esta salsa de aguacate?
Al llevar aguacate, no aguanta muchos días. Bien guardada en frío y en un recipiente cerrado, se conserva en buen estado unas 24 horas. Después puede empezar a cambiar de color y textura.
¿Puedo congelarla?
No es recomendable congelar esta salsa. El aguacate no soporta bien el frío y, al descongelar, pierde la textura cremosa que buscamos en esta receta.
¿Cómo puedo variar la receta?
Puedes ajustar el ajo al gusto o incorporar hierbas frescas como cilantro, cebollino o perejil. También admite un poco de yogur natural, mostaza o unas gotas de salsa picante si buscas darle otros matices.
¿Qué aceite es mejor para esta salsa?
Lo ideal es usar un aceite de oliva suave, para que el sabor del aguacate siga siendo el protagonista. Si prefieres un sabor más neutro, también puedes utilizar aceite de girasol.
Nutrición
- Carbohidratos: 1.1g
- Grasa total: 16.3g
- Grasa sat.: 2.5g
- Proteínas: 2.4g
- Fibras: 2.3g
- Azúcar: 0.8g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 6
Equipo de cocina
A saber
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Patricia González
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