Mousse de aguacate y cangrejo.

Ingredientes

• 1 Aguacate maduro
• 8 barritas de surimi.
• 2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa.
• 1 chupito de jerez.
• 2 hojas de gelatina neutra.
• Sal y pimienta.
• 2 claras de huevo.