El surimi es un derivado del pescado, que se realiza procesando varios pescados de carne blanca, para conseguir un alimento lleno de proteínas y de fácil digestión. El surimi suele conocerse como palitos de cangrejo, ya que también se realizan con derivados de este crustáceo. En la actualidad, el Surimi se puede ver en muchos alimentos, como en el sushi, ya que es un producto de origen japonés. También es un buen complemento para las ensaladas o para la ensaladilla. Incluso se pueden usar en otros platos, como el arroz blanco o las verduras, para aportar algo de sabor y proteínas bajas en grasa.
