Aguacates rellenos de langostinos

Name: Aguacates rellenos de langostinos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 aguacate por persona; olivas rellenas; atún en conserva; langostinos cocidos; pimiento del piquillo a tiras; aceite, sal y mayonesa

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Plato

Fácil

30 min

Ingredientes

1/2 aguacate por persona
olivas rellenas
atún en conserva
langostinos cocidos
pimiento del piquillo a tiras
aceite, sal y mayonesa

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Se cortan los aguacates por la mitad, se les retira el hueso y se vacían, reservando las mitades de la piel enteras ya que presentaremos la ensalada dentro de la piel. Se trocea la mitad de la carne del aguacate y se reserva.
Se pican las olivas, los langostinos (se reservan algunos para la decoración final del plato) y el pimiento del piquillo y se mezcla con el aguacate también troceado y el atún bien escurridito.
Se aliña con sal y aceite (no mucho ya que el aguacate es bastante graso ya) y se rellenan las mitades de piel de los aguacates con la ensalada.
Para finalizar, se cubre con mayonesa (con la ayuda de una manga pastelera queda más chulo) y se corona el aguacate con uno o dos langostinos enteros. Servir frío.

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