Cóctel de aguacate y langostinos

Aperitivo

4 porciones

Fácil

25 min

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Este cóctel sencillo y delicioso sirvió de entrante a la cena del 24 de diciembre.

Ingredientes

• lechuga batavia muy picadita y salpimentada
• 4 aguacates
• 20 langostinos cocidos, pelados y cortaditos en ruedas
• zumo de 1/2 limón
• 1 cebolleta picadita
• 2 cucharadas de ketchup
• el zumo de 1/2 naranja
• un chorreón de ron oscuro y unas gotas de tabasco
• 4 rodajas de piña tropical

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Preparación

• Aplastar la pulpa de los aguacates con un tenedor, añadirle el zumo de limón, el tabasco y la cebolleta picada; añadir la salsita y remover bien hasta lograr una mezcla homogénea. Incorporar los langostinos cortados y mezclar.
• Montar la copa: poner la lechuga en el fondo, verter la crema de aguacate y langostinos y colocar una rodaja de piña abierta en el borde de la copa, así como un langostino coronándola.

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