Petitchef

Ensalada de berenjena asada con yogur

Entrante
2 porciones
15 min
30 min
Fácil
303 Kcal
Ensalada de berenjena asada con yogur al azafran

Ingredientes

Número de partes: 2
3 berenjenas medianas cortadas en rodajas gruesas

Un puñadito de piñones tostados en una sartén

Un puñadito de semillas de granada

Hojas de albahaca

Unas hebras de azafrán

3 cucharadas de agua caliente

180 g de yogur griego

1 diente de ajo aplastado

2 cucharadas y media de zumo de limón

Aceite de oliva

Sal

Preparación

  • Poner a infusionar las hebras de azafrán en el agua caliente y dejar unos 5 minutos. Mezclar esta infusión con el yogur, el ajo, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Enfriar en la nevera.
  • Echar un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta a las rodajas de berenjena y mezclar bien. Asar a 220ºC durante 30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
  • Colocar las berenjenas en una fuente, añadir el yogur de azafrán, los piñones, las semillas de granada y la albahaca.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (389g)
Calorías: 303Kcal
  • Carbohidratos: 22.7g
  • Grasa total: 17.3g
  • Grasa sat.: 2.4g
  • Proteínas: 8.5g
  • Fibras: 8.6g
  • Azúcar: 13.8g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11
sin glutensin gluten

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

Laura Suárez, 06/09/2019

Se ve deliciosa, creo que no es necesaria la calabaza¡¡¡

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