Ensalada de atún y cacahuetes

Ingredientes

• 2 tomates de ensalada
• unas hojas de lechuga tipo Trocadero
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1 buen puñado de cacahuetes pelados y fritos
• varios taquitos de queso
• 1 cebolla blanca de las que no pican
• un puñado de olivas rellenas de anchoa o de pimiento rojo
• pimienta negra molida
• orégano
• vinagre de Módena
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Cortamos los tomates en gajos y los colocamos en una ensaladera o en un plato grande y a continuación agregamos la cebolla cortada en trozos pequeños o en aros y la lechuga. Sacamos el atún de la lata y lo disponemos en la ensaladera.
• Añadimos el queso cortado en pequeños dados, el puñado de cacahuetes y las olivas y mezclamos todo.
• Aderezamos con una salsa vinagreta que realizaremos con un chorrito de vinagre de Módena, el triple de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta negra molida y otra de orégano.
• Podemos introducir los ingredientes de la salsa vinagreta en un tarro pequeño de cristal, lo cerramos y lo agitamos. Y ya podemos aliñar la ensalada.

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