Tartar de atún

Ingredientes

• Una cortada de ventresca de atún
• un tomate de pera maduro pero firme
• 1/2 aguacate
• una cebolleta
• sal
• pimienta
• un poco de mostaza
• un poco de salsa de soja
• un chorritón de vinagre de jerez
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Hacer la vinagreta: mezclar los ingredientes dentro de un tarro de cristal de los de conserva que reciclamos, tapar y sacudir, así se mezcla de maravilla, no hay una proporción exacta, hay que irla probando y ver como le gusta a cada uno.
• Cortar el atún a trocitos todos iguales y marinar dentro de la vinagreta. No tener más de cinco minutos, lo justo mientras cortamos las verduras.
• Cortar el tomate, la cebolla y el aguacate en cuadraditos. Colocar un aro de emplatar en el plato y poner por capas el tomate, la cebolla, el aguacate y por último el atún, regar con la vinagreta para que llegue a las capas de debajo y retirar el aro, decorar con pimienta de colores molida y perejil.
• Si no tenemos aro de emplatar se puede hacer con una botella de gaseosa o lisa de plástico cuando se vacia cortando la base y el cuello y dejándolo a la medida apropiada.
• Si no os gusta el pescado crudo, se puede hacer este manjar impresionante que es la ventresca de atún a la plancha y montar la ensalada en el aro.

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