Petitchef

Tartar de tomates a la espuma de atun

Entrante
4 porciones
25 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
8 tomates maduras

250 g de atun en aceite

1 limon

100 g de queso cremoso


1 c.sopera de mostaza a la antigua

perejil

2 c.sopera de aceite de oliva

sal pimienta

Preparación

  • Lavar y cortar los tomates en dados muy pequeños.Mezclar en un cuenco con el aceite y salpimentar ligeramente.
  • Lavar el limon y rallar su piel. Recuperar tambien 1c.sopera de su zumo.Escurrir el atun y mezclarlo en otro cuenco con el queso, la piel y el zumo de limon, el perejil y la mostaza. Reducir en mousse aplaztando con un tenedor.
  • Preparar los platos individualmente : Coger un circulo de acero en el plato.Incorporar un fondo de tomates y aprietar bien, añadir encima la mousse de atun. Espolvorear con un poquito de perejil, decorar con una aceituna.
  • Quitar el circulo con cuidado y decorar con ensalada, aguacate segun vuestros gustos.Seguir con los otros platos y servir.

Fotos

Tartar de tomates a la espuma de atun, foto 1Tartar de tomates a la espuma de atun, foto 2Tartar de tomates a la espuma de atun, foto 3Tartar de tomates a la espuma de atun, foto 4

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22/08/2016

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