Petitchef

Tarta mousse de queso fresco, chocolate y café

Postre
4 porciones
20 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
400 g de queso fresco batido.

700 mls de nata.

2 cucharaditas de Néscafe descafeinado.

6 hojas de gelatina neutra.

120 g de almendra crocanti.

Galletas (las que prefieras, pero que sean duras).

8 cucharadas de azúcar.

Frutos secos chocolateados.

200 g de chocolate fondant.

75 g de mantequilla.

Preparación

  • Comenzamos batiendo medio litro de nata (reservando 200 para la cobertura), y repartiéndo el azúcar en cuatro veces a medida que vayamos batiendo. Es decir, primero dos cucharadas, seguimos batiendo, luego otras dos...y así hasta acabar. La nata tiene que quedarnos batida bien fuerte.
  • Ponemos a hidratar la gelatina en un bol con agua fría. Calentamos un poquito de leche (5 o 6 cucharadas), y diluimos el ella el néscafe. Una vez disuelto, agregamos las hojas de gelatina y removemos bien hasta que se deshagan. Mezclamos con el queso
  • Esta mezcla, se la añadimos a la nata, y con ayuda de unas varillas manuales, la vamos integrando despacio y por completo. Colocamos las galletas alrededor del molde, vertemos con cuidado la mezcla de queso y nata, y llevamos al frigorífico para que vaya cuajando.
  • Mientras, preparamos la cobertura, calentando en un cazo la mantequilla con los 200 ml de nata que teníamos reservada. Antes de que llegue a hervir la apartamos del fuego. Agregamos el chocolate en trozos, y removemos hasta que se haya derretido por completo
  • Le unimos las almendras crocantis, volvemos a remover, y reservamos hasta que temple. Una vez, la tarta cuajada , volcamos despacio y con cuidado, la cobertura por encima. Volvemos a meter en el frigorífico y dejamos que cuaje del todo. Mejor prepararla de un día para otro, quedará más consistente. Una vez lista, es solo cuestión de desmoldarla con cuidado, y decorarla al gusto. En este caso he optado por colocarle unos frutos chocolateados encima.

Fotos

Tarta mousse de queso fresco, chocolate y café, foto 1Tarta mousse de queso fresco, chocolate y café, foto 2Tarta mousse de queso fresco, chocolate y café, foto 3Tarta mousse de queso fresco, chocolate y café, foto 4Tarta mousse de queso fresco, chocolate y café, foto 5Tarta mousse de queso fresco, chocolate y café, foto 6

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