Puding de ensaimadas

Name: Puding de ensaimadas
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 huevos grandes; 2 ensaimadas (si son del día anterior mejor, las mías del día ;-)); 1/2 litro de leche; 150 gr. de azúcar; 1 rama de canela; La piel de un limón; Caramelo líquido

Postre

Medio

1 h 10 m

Ingredientes

Ingredientes:

4 huevos grandes
2 ensaimadas (si son del día anterior mejor, las mías del día ;-))
1/2 litro de leche
150 gr. de azúcar
1 rama de canela
La piel de un limón
Caramelo líquido

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Preparación

Preparación10 min

Cocción1 hora

Con los restos del desayuno ha caído esta receta, un clásico de todas las cocinas mallorquinas a las que alguna vez nos ha sobrado alguna ensaimada.

Encendemos el horno para que esté caliente. Desmenuzamos las ensaimadas (cortamos en trozos grandes) y las ponemos en remojo en un bol con un vaso de leche.

La leche restante la ponemos en un cazo al fuego con la canela, el azúcar y la piel del limón, llevamos a ebullición a fuego lento y removiendo. Cuando hierve apartamos y retiramos la cáscara de limón y la ramita de canela. Incorporamos la mezcla de ensaimadas y sin dejar de remover paramos cuando vuelve a romper a hervir.

Dejamos enfriar e incorporamos los huevos batidos uno a uno.

Pasamos la mezcla a un molde caramelizado y horneamos a baño maría durante 1 hora a 180 grados, dejamos enfriar, desmoldamos y ponemos en la nevera. Sabes que está hecho cuando lo pinchas con un palillo y sale seco. Puedes acompañarlo de nata montada.