Ensaimadas paso a paso tmx

Ingredientes

• 20 g de harina de fuerza
• 20 ml de agua tibia
• 25 g de levadura de panadería
• 540 g de harina de fuerza
• 3 huevos grandes
• 120ml de agua
• 120 g de azúcar
• 30 g de aceite de oliva
• manteca de cerdo
• azúcar glass

Preparación

• Poner unos 100 g de azúcar en el vaso de la thermomix y hacer azúcar glass en vel progresiva 5-7-9. Reservar.
• Mezclar todos los ingredientes de la masa madre, 15seg, vel 4. Formar una bola y ponerla en un bol y tapar con film transparente. Dejar reposar una hora.
• Poner en el vaso el azúcar los huevos y el agua, 30seg, vel 6. Meter la masa madre y programar 1min, vaso cerrado, vel espiga. Añadir la harina y amasar 2min, vaso cerrado, vel espiga.
• Añadir el resto de la harina y programar 5min, vaso cerrado, vel. espiga. Cuando queden 30 seg añadir el aceite en hilillo por el bocal.
• Dejar levar unas dos horas. Cuando haya levado, aceitamos bien la encimera y cogemos una porción de masa y la estiramos bien con el rodillo. Tiene que quedar bien fina.
• Si queremos hacer ensaimadas pequeñitas, coger porciones más pequeñas. Una vez que está bien estirada, la untamos bien con manteca de cerdo y en uno de los bordes, se extiende el relleno que se quiera.

Preguntas

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