Almoixàvena

Preparación

• Colocaremos en el vaso de la Thermomix el agua y el aceite a V1 5m 100º.Añadiremos la harina y en V6 amasaremos durante 20s.
• Dejaremos enfriar unos minutos la masa y añadiremos los huevos uno a uno sin dejar de amasar a V6.
• Preparamos una bandeja para horno y encima de papel sulfurizado volcaremos la masa que habrá quedado muy fina.
• Extendemos la masa con una espátula procurando que quede toda del mismo espesor y fina.Ponemos por encima pegotitos de manteca de cerdo.Espolvoreamos con azúcar y canela al gusto.
• Habremos precalentado el horno arriba y abajo, en mi caso con aire a 200º.
• Bajamos un poco la temperatura y horneamos hasta que tome color por arriba.
• Observaremos que hincha muchísimo, luego baja pero da gusto verla cocer.