Puding de rovellons (níscalos) con salsa de ceps al cava

Name: Puding de rovellons (níscalos) con salsa de ceps al cava
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cebolla; 500 g de rovellons o níscalos; 4 huevos; aceite de oliva virgen extra; 1 brick de nata líquida; sal; aceite de oliva virgen extra; unos cuantos ceps; una copa de cava; 2 cucharadas de harina; un vaso y medio de caldo de verdura; un poco de nata

Aperitivo

Fácil

30 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

En una paella, ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla rallada. Añadimos los rovellons cortados en trocitos y un poco de sal. Cuando estén hechos, lo ponemos en el vaso de la batidora junto a los 4 huevos y la nata y lo batimos todo junto.
Cogemos un molde, lo engrasamos y le echamos la mezcla. En el horno precalentado a 180 º ponemos el molde al baño maria . Sabremos que el puding está hecho cuando lo pinchemos con un cuchillo y este nos salga limpio.
Mientras se hace el puding , prepararemos la salsa de ceps. Cortamos lo ceps a trocitos y los freimos en una paella con un poco de aceite de oliva virgen extra. Le añadimos una copa de cava y dejamos que reduzca el alcohol.
Echmaos dos cucharadas de harina y removemos bien. Le añadimos el caldo de verdura , un poco de nata y lo pasamos todo por la batidora hasta conseguir una crema fina. Desmoldamos el puding y le echamos por encima la salsa