Puding de rovellons (niscalos) con salsa de ceps al cava

Ingredientes

para el puding:

• 1 cebolla
• 500 g de rovellons o níscalos
• 4 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• 1 brick de nata líquida
• sal

para la salsa de ceps:

• aceite de oliva virgen extra
• unos cuantos ceps
• una copa de cava
• 2 cucharadas de harina
• un vaso y medio de caldo de verdura
• un poco de nata