Petitchef

FLAN DE VERDURAS CON SALSA DE CALABACIN

Entrante
4 porciones
20 min
45 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4

Para el flan:




100 g de guisantes

250 g de judias verdes

Una loncha gruesa de jamón serrano

1 vaso de nata líquida

4 huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta


Para la salsa de calabacín:

1 calabacín

1 cebolla mediana

1 vaso de leche

3 cucharadas de nata líquida

Aceite de oliva

1 cucharada rasa de harina

Nuez moscada

Sal y pimienta

Preparación

  • Troceamos las zanahorias, el calabacín y las judías verdes a daditos y los cocemos en agua hirviendo con sal unos 10 ó 15 minutos. Los guisantes los herviremos aparte. Colocamos todas las verduras en un colador grande y dejamos que vayan soltando el agua.
  • Calentamos el aceite en una sartén grande y freímos la cebolla picada, añadimos el jamón cortado a dados antes de que la cebolla se dore.
  • Agregamos todas las verduras ya escurridas, sazonamos con sal y pimienta y rehogamos unos minutos. En un bol grande batimos bien los huevos con la nata y agregamos las verduras.
  • Untamos de mantequilla un molde alargado, volcamos en él la mezcla y horneamos al baño maría durante unos 45 minutos o hasta que al picharlo con una palillo éste salga limpio. Pasado el tiempo lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe y lo demoldamos.
  • En el microondas lo pondremos al 70% de potencia, 10 minutos, dos veces, respetando los tiempo de reposo. Dejar enfriar y desmoldar.
  • SALSA:
    Pochamos la cebolla troceada y añadimos el calabacín parcialmente pelado y troceado. Salpimentamos y dejamos a fuego suave.
  • Cuando esté tierno, añadimos la harina, removemos bien y vertemos la leche y la nata. Seguimos removiendo hasta que obtengamos una salsa suave. Ponemos un poco de nuez moscada y trituramos bien con la batidora.





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