Pastel helado de crema, fresa y chocolate

Ingredientes

• Panettone de chocolate para la base
• almibar para bañar el bizcocho

Para la capa de Crema:

• 1/2 litro de leche
• 100 gr. de azucar
• 1 rama de canela
• piel de 1 limon
• 4 yema de huevo
• 20 gr. maicena
• Gelatina

Para la capa de fresa:

• 500 gr. fresas frescas
• 100 gr. azucar
• 1/2 litro de leche
• gelatina

Preparación

• En un molde poner en la base una capa de panettone y mojar con el almibar.
• En un cazo poner 1/2 litro de leche con la rama de canela, la piel de limón y el azucar. Poner al fuego hasta que rompa ha hervir y retirar. Esperar a que enfrie un poco.
• En un bol poner las 4 yemas de huevo con la maicena y un chorrito de leche.
  
  Mezclar bien y cuando la leche del cazo ya no esté tan caliente añadir a la mezcla del bol.
• Mezclar todo bien, colar y poner todo en un cazo. Antes de llevar al fuego , en un baso mezclar un poquito de leche con la gelatina.
• Poner el cazo anterior al fuego y sin parar de remover hasta que hierva y comience a espesar.
  
  Cuando tenga la textura deseada añadir la leche con la gelatina y sin parar de remover hasta que vuelva a hervir.
• Poner esta mezcla en el molde con el bizcocho. Poner en el congelador mientras hacemos la última capa.
  
  En un bol triturar las fresas con la leche y el azucar.

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