Helado de jengibre con crema de fresas

Ingredientes

• Yemas de huevo 6
• Azúcar 250 g
• Leche 500 ml
• Nata líquida 500 ml
• Cucharadita de jengibre molido 1
• Fresas pequeñas 500 g
• Cucharadas de azúcar lustre 2
• Clara de huevo 1
• Sobre de vainilla ½