Paris-brest de crema de praliné y fresas

Name: Paris-brest de crema de praliné y fresas
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 125 gr de agua; 1/2 cucharilla de café de azúcar; 1/4 de cucharilla de café de sal fina; 55 gr de mantequilla; 115 gr de harina tamizada; 3 huevos (enteros); Almendras laminadas; 500 ml de leche; 50 gr de maizena; 4 yemas de huevo; Canela en polvo; Piel de limón; 6 cucharadas soperas de azúcar; 3 cucharadas de café de nutella; 150 gr de Fresas; Azúcar glasé

Postre

Medio

55 min

280 Kcal

Una deliciosa y trabajada receta para deleitarse con lo mejor de la repostería francesa.

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Preparación

Preparación30 min

Cocción25 min

Comenzamos a realizar los roscos con la pasta choux. Para ello introducimos en una cazuela el agua junto con la mantequilla, la sal y el azúcar. Lo ponemos a fuego medio y dejamos que se derrita completamente la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla añadimos de golpe la harina. Revolvemos hasta conseguir una masa homogénea y compacta. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fría la masa, añadimos los huevos uno a uno y los vamos integrando individualmente. Integrados los huevos ya tenemos la masa choux.
Ahora procedemos a realizar la crema pastelera. En esta receta tenéis la explicación de cómo hacerla. La única diferencia que observaréis será que a nuestra crema pastelera le añadiremos tres cucharillas de café de nutella.
Con la masa choux procedemos a hacer círculos encima de nuestra placa de horno. Para que te salgan perfectos te aconsejo enharinar un poco la placa de horno y luego hacer círculos sobre la harina con la ayuda de un vaso, tal y como hice yo en esta fotografía.
Con la masa choux y con ayuda de una manga pastelera hacemos círculos dibujando encima de las marcas de la harina. Espolvoreamos almendras laminadas sobre nuestros círculos de masa. Una vez preparados nuestros círculos calentamos el horno a 180°, introducimos nuestra placa en el horno durante 25 minutos con calor por arriba y abajo y sin ventilación.
Cuando nuestros roscos empiecen a estar dorados y bien inflados los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Los cortamos longitudinalmente y procedemos a rellenarlos con la crema pastelera y la fruta que más nos apetezca, en mi caso lo he hecho con fresas.
Espolvoreamos con azúcar glasé y están listos para disfrutar.
¿A que tienen una pinta espectacular? Pues a disfrutarlos y que, como siempre, se os haga la boca chocolate.