Crema de fresa (strawberry curd)

Ingredientes

• 125 g. de azúcar normal
• 125 g. de azúcar glass
• 120 g. de mantequilla
• 4 huevos
• 200 g. de fresas

Preparación

• Lavamos bien las fresas, la troceamos e introducimos en la picadora o Thermomix.
  
  Añadimos el azúcar normal y trituramos bien hasta hacer un buen puré.
• En el vaso de la Thermomix añadir el puré de fresas, el azúcar glass, la mantequilla y los huevos.
  
  Programar 20 minutos, 90º, velocidad 4.
• Al Baño María:
  
  Poner un caldero al baño María e introducir el puré de fresas, el azúcar y la mantequilla. Cocinar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.
• Incorporar los huevos previamente ya batidos y seguir cocinando a fuego lento hasta que la mezcla espese.

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