Cupcakes de chocolate sin gluten

Ingredientes

• 65 gramos de mantequilla
• 65 ml de leche
• 1 huevo
• 110 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina de maíz de repostería
• 1 cucharadita de levadurina sin gluten
• 1 cucharada de cacao en polvo sin gluten
• 50 gramos de chocolate negro fondant sin gluten
• 60 gramos de chocolate fondant sin gluten (para el topping)
• 50 gramos de nata montada sin gluten (para el topping)

Preparación

• Derretimos el chocolate en el microondas aproximadamente 1 minuto, sin llegar a quemarlo (cuando le salen grumitos o burbujitas quiere decir que se ha quemado).
• En un bol, mezclamos la mantequilla reblandecida, el azúcar y el huevo; hasta que quede una masa homogénea.
  
  A la mezcla le echamos el cacao en polvo y mezclamos.
  Seguidamente echamos el chocolate previamente fundido y mezclamos.
  
  Por último echamos en el siguiente orden, la leche, la harina con la levadurina tamizadas, y mezclamos hasta que quede todo bien incorporado.
• Por último echamos en los moldes la mezcla y metemos durante 15-18 minutos en el horno precalentado a 160 grados.
• Para el toping, derretimos los 60 gramos de chocolate en el microondas como anteriormente, y mezclamos con la ayuda de una lengua con tranquilidad hasta que esté todo bien mezclado.
• Decoramos con la ayuda de una manga pastelera y ¡Tenemos listos nuestro Cupcakes!

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