Petitchef

Crema frita de mascarpone con dos salsas

Postre
8 porciones
20 min
15 min
Fácil
En los ingresos de pasteles y otros postres, el mascarpone puede fácilmente reemplazar a la mantequilla, y comparte su lado cremoso.

Ingredientes

Número de partes: 8
1 l de leche

6 yemas

200-250 g de un azúcar

150 g de una harina

250 g de un queso mascarpone

los blancos un poco pegadas

una harina

un aceite abundante para freírse

Una salsa de yogur

Para el coulis de frutos rouges:une puré de frutos rojos sin pipas y ligeramente azucarado

Preparación

  • En una cacerola la leche se calienta, reservando una poco numerosa, durante este tiempo las yemas son pegadas con el azúcar, la leche reservada y la harina.
  • Cuando la leche será caliente los huevos pegados de nieve de yemas son añadidos poco a poco. Sin dejar de girar se espera que la nata se espese y se cueza bien. Debe quedar muy espesa.
  • Entonces retirar del fuego, añadir el queso mascarpone y bien mezclar con junquillos; poner la nata obtenida en una fuente de tal modo que yo quedara de cerca de 2 cm. de una gordura. Dejar enfriarse totalmente.
  • Una vez completamente fría, cortar en cuadrados, pasar por harina y por las batidas claras y freírse en un aceite abundante caliente. Seguidamente, servir con las salsas de las posturas de forma decorativa, añadir un detalle de fruto fresco y pone en una lista un gran postre.

Fotos

Crema frita de mascarpone con dos salsas, foto 1
Crema frita de mascarpone con dos salsas, foto 2

Preguntas:






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