Receta de mejillones estilo belga

Ingredientes

• 1 Kg de mejillones
• 1 cebolla picada
• 2 ramas de apio troceadas
• 1 ramita de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 o 5 patatas
• aceite de girasol para freír las patatas

Preparación

• Se lavan bien los mejillones, se quitan las barbas y se rascan con un cuchillo.
• Se cortan la cebolla y el apio y picamos el perejil. En una cazuela se echa la mantequilla y se pone a fuego medio-bajo. Cuando se derrita se agregan la cebolla y el apio y se rehogan hasta que estén blandos.
• A continuación añadimos el vino blanco, subimos el fuego y echamos los mejillones y el perejíl. Dejamos cocer unos 10 minutos agitando la cazuela.
• La peculiaridad de las patatas fritas estilo belga es su doble fritura. Se fríen primero a baja temperatura para que estén blandas, se retiran del fuego y se escurren.
• Se dejan reposar unos 10 minutos para luego volverlas a freir con el aceite muy caliente para que se doren y queden crujientes por fuera. Se sirven los mejillones en la cazuela acompañados de las patatas fritas.

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